Kuhamo na-našo

PRESENTAZIONE

Il progetto Kako biše slako, avviato anni addietro con il Comune di Montemitro, vede ora il suo completamento con questa pubblicazione che abbiamo voluto inserire nella collana 'Scripta manent, costituendo un importante tassello di questo mosaico multicolore che č la nostra comunitā croato-molisana. Kako biše slako: sotto questo nome e questo motto negli ultimi anni si č proposta al pubblico la riscoperta della cultura gastronomica del nostro paese. Oltre all'ormai collaudata "Pasta e fagioli in piazza", iniziative di successo come la "Multietnica" e "Croazia e Balcani - iz one bane mora" sono subito diventati appuntamenti di forte richiamo.

L'Amministrazione comunale e  in primo luogo  il vitale sindaco Sergio Sammartino sempre impegnato in prima persona, la nostra e altre associazioni, ma soprattutto la nostra gente sono stati gli attori di questo documentario storico che ha ripercorso secoli di tradizioni riscoprendo la cultura custodita in ogni casa. Con essa il patrimonio linguistico tramandato per generazioni davanti ai focolari e ai forni.

Questo lavoro di ricerca ci ha dato la possibilitā in occasione delle nostre manifestazioni all'estero di riportare indietro nella storia alle nostre radici usanze e pietanze spesso dimenticate: i nostri kolač, kolačića, povača do grandinja, džrklje, kreša s črklji, prstaše sono stati portati di nuovo oltre il mare in Croazia, ma anche presso altre comunitā di origine croata in Austria, Ungheria o Slovacchia.

Oltre alla consapevolezza di avere lasciato un'altra importante traccia della nostra storia plurisecolare legata alla vita domestica, particolare soddisfazione ci viene da risultati inaspettati; come vedere turisti attratti dai nostri antichi manicaretti e gente d'Oltralpe che ha scoperto e ora usa soltanto il nostro ulje do masline - l'olio d'oliva! Buon appetito!

 Antonio Sammartino